Wie is er niet dol op witloofrolletjes met ham uit de oven? Ikzelf alvast wel!. Aangezien de saus traditioneel wordt gemaakt op basis van een roux, en dus veel meel ( en bijgevolg koolhydraten) bevat, is de saus alleen al rijk aan koolhydraten.
Die gegratineerde schotels missen, vond ik wel moeilijk in het begin dat ik keto begon te eten en leven. De ontdekking van het recept van Sandra Bekkari was dan ook een openbaring. Lekkere kaassaus op basis van gestoomde bloemkool. Saus die bijgevolg helemaal ketoproof is. een bijkomend voordeel is dat de saus geen gluten bevat, en dus ook voor mensen die glutenvrij ( moeten) eten, geen bezwaar is om te genieten van deze zalige comfy ovenschotel.
Witlofrolletjes
Deze witlofrolletjes zijn helemaal keto-proof omdat er geen bechamelsaus aan te pas komt. De saus wordt gemaakt van bloemkool. MAar dat doet niets af aan de smaak. Integendeel !
Uitrusting
Ingrediënten
Witlofrolletjes
- 4 stronken witlof
- 4 schelletjes gekookte ham (weight watchers)
Saus
- 1 Bloemkool
- 1 scheut sojamelk
- 100 g mozarella geraspt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C
Hamrolletjes
- Stoom de witloofstronken gaar
- Rol de stronken één voor één in de ham
Saus
- Stoom de bloemkool gaar
- Doe de gegaarde bloemkool in de blender
- Voeg een goeie scheut sokamelk ( of amandelmelk of rijsmelk naar keuze) toe
- Voeg de geraspte mozarella toe (hou een klein beetje achter om op het einde over de schotel te strooien)
- Blend het geheel tot een lobbige consistentie
Samenstelling
- Bedek de bodem van een vuurvaste schotel met een laagje van de saus
- Leg de witlofrolletjes er bovenop
- Dek het geheel toe met de rest van de bloemkoolsaus
- Strooi er eventueel nog wat geraspte kaas overheen
- Plaatse het geheel een 30 tal minuten in de voorverwarmde oven
Voedingswaarde
Voedingswaarde
Witlofrolletjes
Hoeveelheid per portie
Netto Koolhydraten
8
g
32
%
% Daily Value*
Vetten
21
g
14
%
Verzadigde vetten
10
g
45
%
Koolhydraten
13
g
52
%
Vezels
5
g
21
%
Suikers
5
g
20
%
Netto Koolhydraten
8
g
32
%
Proteïnen
27
g
22
%
Natrium
987
mg
43
%
Kalium
889
mg
25
%
Calorieën
339
kcal
17
%
* Percent van dagelijkse waarde zijn gebaseerd op een 2000 kcal dieet
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @ketokriebels of tag #ketokriebels!
Patrick Druyts
Patrick Druyts (1967) is de eeuwige optimist, voedingsdeskundige, keto coach, en steeds op zoek naar nieuwe uitdagingen. Hij is verslaafd aan koken en zijn gitaar. Je kan hem op eender welk uur van de dag of nacht wakker maken voor een stuk kwarktaart.
