RECEPTEN

Witloofrolletjes

Door

Patrick Druyts
witloof met hesp in kaassaus

Wie is er niet dol op witloofrolletjes met ham uit de oven? Ikzelf alvast wel!. Aangezien de saus traditioneel wordt gemaakt op basis van een roux, en dus veel meel ( en bijgevolg koolhydraten) bevat, is de saus alleen al rijk aan koolhydraten. 

Die gegratineerde schotels missen, vond ik wel moeilijk in het begin dat ik keto begon te eten en leven. De ontdekking van het recept van Sandra Bekkari was dan ook een openbaring. Lekkere kaassaus op basis van gestoomde bloemkool.  Saus die bijgevolg helemaal ketoproof is. een bijkomend voordeel is dat de saus geen gluten bevat, en dus ook voor mensen die glutenvrij ( moeten) eten, geen bezwaar is om te genieten van deze zalige comfy ovenschotel. 

Witlofrolletjes

Deze witlofrolletjes zijn helemaal keto-proof omdat er geen bechamelsaus aan te pas komt. De saus wordt gemaakt van bloemkool. MAar dat doet niets af aan de smaak. Integendeel !
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 1 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Vlaams
Porties 2
Calorieën 339 kcal

Uitrusting

Ingrediënten

Witlofrolletjes

  • 4 stronken witloof
  • 4 schelletjes gekookte ham (weight watchers)

Saus

  • 1 Bloemkool
  • 1 scheut sojamelk
  • 100 g mozarella geraspt

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180°C

Hamrolletjes

  • Stoom de witloofstronken gaar
  • Rol de stronken één voor één in de ham

Saus

  • Stoom de bloemkool gaar
  • Doe de gegaarde bloemkool in de blender
  • Voeg een goeie scheut sokamelk ( of amandelmelk of rijsmelk naar keuze) toe
  • Voeg de geraspte mozarella toe (hou een klein beetje achter om op het einde over de schotel te strooien)
  • Blend het geheel tot een lobbige consistentie

Samenstelling

  • Bedek de bodem van een vuurvaste schotel met een laagje van de saus
  • Leg de witlofrolletjes er bovenop
  • Dek het geheel toe met de rest van de bloemkoolsaus
  • Strooi er eventueel nog wat geraspte kaas overheen
  • Plaatse het geheel een 30 tal minuten in de voorverwarmde oven

Voedingswaarde

Voedingswaarde
Witlofrolletjes
Hoeveelheid per portie
Koolhydraten
 
13
g
52
%
Netto Koolhydraten
 
8
g
32
%
% Daily Value*
Vetten
 
21
g
14
%
Verzadigde vetten
 
10
g
45
%
Koolhydraten
 
13
g
52
%
Vezels
 
5
g
21
%
Suikers
 
5
g
20
%
Netto Koolhydraten
 
8
g
32
%
Proteïnen
 
27
g
22
%
Natrium
 
987
mg
43
%
Kalium
 
889
mg
25
%
Calorieën
 
339
kcal
17
%
* Percent van dagelijkse waarde zijn gebaseerd op een 2000 kcal dieet
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @ketokriebels of tag #ketokriebels!