Een lekkernij om duimen en vingers van af te likken, die ook nog eens mooi oogt. Dit recept is uitgewerkt met frambozen? Je kan ook perfect andere koolhydraarme fruitsoorten gebruiken zoals blauwe bessen, braambessen, rode bessen, aardbeien,….
Kemiri pralines met framboos
Een lekkernij om duimen en vingers van af te likken, die ook nog eens mooi oogt.
Uitrusting
- siliconen vormpjes
Ingrediënten
- 100 g kemiri noten worden ook candlenuts genoemd
- 60 ml amandelmelk
- 45 ml sukrin ahorn siroop maple sirup
- 35 g cacaoboter
- 150 g frambozen
- 120 g okono chocolade
Instructies
Maak de frambozen "koonfituur"
- Doe de frambozen en water in een pan, en laat een 3 tal minuten koken
- Voeg chiazaadjes toe en kook nog eens 5 minuten. Roetr af en toe.
- Zet het vuur uit en zet opzij om af te koelen.
Maak de mousse
- Smelt cacaoboter in een hittebestendige kom au bain marie (of in de magnetron per periodes van 30 seconden)
- Eenmaal vloeibaar, zet de gesmolten cacaoboter opzij om af te koelen.
- Voeg de resterende mousse-ingrediënten toe aan een blender en mix tot een gladde massa
- Terwijl de blender draait, giet je er gesmolten (en afgekoeld - het moet warme, niet hete) cacaoboter bij en blijf je mixen tot je een homogene suspensie bekomt.
Stel de vulling samen
- Giet het mousse-beslag in 12 mini-siliconen muffinbakjes. of siliconen vormpjes de hoeveelheid hangt uiteraard af van de grootte van de vormpjes.
- Vul de vormpjes tot max 3/4 Top met de frambozen-chia jam en plaats in de vriezer gedurende 4+ uur.
Afwerking
- Smelt chocolade in een hittebestendige kom au Bain Marie
- Haal de mousse cups uit de vriezer en uit hun vormpjes.
- Dompel elk cupje in de gesmolten chocolade.
- Plaats op een met bakpapier beklede plaat en herhaal met alle pralines
- Zet 1 uur in de koelkast alvorens te proeven (da’s het moeilijkste van al ☺)
Voedingswaarde
Voedingswaarde
Kemiri pralines met framboos
Hoeveelheid per portie
Netto Koolhydraten
0.9
g
4
%
% Daily Value*
Vetten
5.8
g
4
%
Verzadigde vetten
0.5
g
2
%
Koolhydraten
2.2
g
9
%
Vezels
1.3
g
5
%
Suikers
0.7
g
3
%
Netto Koolhydraten
0.9
g
4
%
Proteïnen
1
g
1
%
Natrium
8.7
mg
0
%
Kalium
91.9
mg
3
%
Calorieën
69.1
kcal
3
%
* Percent van dagelijkse waarde zijn gebaseerd op een 2000 kcal dieet
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @ketokriebels of tag #ketokriebels!
