Oopsierol
Oopsierol met mascarponeroom en gelei van framboosjes. En super keto alternatief voor de "klassieke" cakerol. Het grote verschil is dat deze maar 4.4 g netto koolhydraten per portie heeft. Ideaal dus om jezelf of je huisgenoten eens heerlijk koolhydraatarm te verwennen.
Ingrediënten
Voor de rol
- 25 g mascarpone
- 5 g bakpoeder
- 1 snuifje zout
- 3 druppels stevia vanille
- 3 eieren
Vulling
- 200 g diepvries frambozen
- 2 eetlepels erythritol eventueel wat meer indien je het zoeter wil
- 2 eetlepels chiazaad
- 100 g mascarpone
- 150 g volle room
- 3 druppels vloeibaar stevia vanille
Instructies
voor de vulling
- klop de slagroom stijf met de zoetstof
- klop de 25g mascarpone onder de slagroom
- plaats enkele uren in de koelkast om op te stijven
- Zet de diepvries frambozen met zoetstof in de microgolf
- Laat 3 minuten pruttelen op medium stand ( 600W)
- Laat indikken met wat chiazaad gedurende 2 uur
Voor de rol
- Splits de eieren
- Klop het eigeel met 100 g mascarpone en zoetstof ( je kan ook vloeibare stevia met vanillesmaak gebruiken)
- Klop het eiwit stijf met zout en bakpoeder
- Hef het stijfgeklopte eiwit onder het eigeel-mascarpone mengsel
- Stort dit "deeg" uit op een bakplaat bedekt met bakpapier in een dikte van 0.5 cm
- Bak het deeg 15 à 20 min in een voorverwarmde oven op 150°C.
- Laat de rol afkoelen
Samenstelling
- Bedek de rol met 1) het slagroom mascarpone mengsel en 2) met de frambozengelei
- Rol het geheel op en leg op een schotel.
- Werk af met de crème die je overgehouden hebt + verse bessen. Strooi een beetje Sukrin icing op de besjes.
Voedingswaarde
Voedingswaarde
Oopsierol
Hoeveelheid per portie
Netto Koolhydraten
4.4
g
18
%
% Daily Value*
Vetten
28.4
g
18
%
Verzadigde vetten
17.4
g
79
%
Cholesterol
82.6
mg
28
%
Koolhydraten
7.8
g
31
%
Vezels
3.4
g
14
%
Suikers
2.3
g
9
%
Netto Koolhydraten
4.4
g
18
%
Proteïnen
3.6
g
3
%
Cholesterol
82.6
mg
28
%
Natrium
470.9
mg
20
%
Kalium
103.6
mg
3
%
Calorieën
298.4
kcal
15
%
* Percent van dagelijkse waarde zijn gebaseerd op een 2000 kcal dieet
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @ketokriebels of tag #ketokriebels!