Aan deze kwarkaart hebben mijn partner en ikzelf fijne herinneringen. Ze zit helaas bomvol koolhydraten. Daarom heb ik er een keto-proof versie van gemaakt. Die vind je hier.
Om de herinnering aan de tijd van toen levendig te houden, heb ik ook het originele recept bewaard. De taart hieronder is gemaakt in een springvorm, op een bodem van speculaas crumble.
Heb je geen springvorm, of wil je enkel de vulling, dan kan je de vulling ook gewoon serveren in een glaasje.
Niet-keto kwarktaart origineel
Kwarktaart met ananas ( NIET KETO!!!)
Uitrusting
- springvorm 24cm
- mixer
Ingrediënten
Bodem
- 100 g speculoos koekjes
- 50 g boter
Vulling
- 500 g kwark
- 500 ml volle room
- 225 g kristalsuiker of basterdsuiker
- 9 blaadjes gelatine totaal 18g
- 1 blik ananas in blik uit in eigen nat; NIET in siroop
- 2 eetlepels citroensap van verse citroen of uit een flesje
Instructies
Voor de bodem
- Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier
- Doe de speculoos in een blender
- Cutter alles tot een grove massa. Er mogen nog stukje inzitten, zo heft de bodem van je taart wat "beet"
- doe de gesmolten boter bij de gemalen speculoos
- Bedek de bodem van de taartvorm met het mengsel en druk goed aan
- bak een 10 tal minuten op 150°C
Voor de vulling
- Giet het sap van de ananas in een steelpaannetje
- Pureer de ananas (behave 2 schijven, die houd je opzij voor decoratie)
- Laat de gelatineblaadjes weken in koud water
- Klop de slagroom stijf
- Voeg de kwark toe en klop verder
- Voeg de suiker toe
- voeg de ananaspuree en het citroensap toe
- meng het geheel met een klopper of garde (mag ook met de mixer maar pas op voor spatten)
- verwarm het ananassap
- Wanneer het sap warm is (niet laten koken!!!), voeg je de uitgeknepen gelatine blaadjes toe
- Voeg dit mengsel (ananassap met gelatine opgelost) bij het kwark & room mengsel
- Meng alles tot een zeer homogene massa. Anders krijg je klontertje in je taart, en dat willen we niet!
Finalisatie
- Stort de vulling over de gebakken en afgekoelde bodem
- Plaatse het geheel minstens 4u (langer mag ook; ik laat het meestal een ganse nacht) in de koelkast
- werk af met stukjes ananas, eventueel wat stukjes ander fruit en eventueel wat blaadjes munt
- Smakelijk!
Voedingswaarde
Voedingswaarde
Niet-keto kwarktaart origineel
Hoeveelheid per portie
Koolhydraten
34.9
g
140
%
Netto Koolhydraten
34.4
g
138
%
% Daily Value*
Vetten
34.4
g
22
%
Verzadigde vetten
20.9
g
95
%
Cholesterol
98.4
mg
33
%
Koolhydraten
34.9
g
140
%
Vezels
0.5
g
2
%
Suikers
30
g
120
%
Netto Koolhydraten
34.4
g
138
%
Proteïnen
5
g
4
%
Cholesterol
98.4
mg
33
%
Natrium
170.6
mg
7
%
Kalium
96.5
mg
3
%
Calorieën
462.4
kcal
23
%
* Percent van dagelijkse waarde zijn gebaseerd op een 2000 kcal dieet met max 50g Koolhydraten
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @ketokriebels of tag #ketokriebels!
Layout recept en berekeningen gemaakt met WPRM 
Patrick Druyts
Patrick Druyts (1967) is de eeuwige optimist, voedingsdeskundige, keto coach, en steeds op zoek naar nieuwe uitdagingen. Hij is verslaafd aan koken en zijn gitaar. Je kan hem op eender welk uur van de dag of nacht wakker maken voor een stuk kwarktaart.