RECEPTEN

Met ei gevulde avocado

Door

Patrick Druyts
Ei gevulde avocado

Ei gevulde avocado

Eieren, vooral de eidooiers, bevatten veel vitamine A, B en D, choline en mineralen zoals fosfor en selenium. Omdat ze van nature veel eiwitten en vetten bevatten, helpen ze je langer vol te blijven.
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 15 minuten
Gang Ontbijt
Keuken Keto
Porties 2
Calorieën 699.5 kcal

Ingrediënten

  • 2 Avocados
  • 4 ei hard gekookt
  • 60 g mayonaise suikervrij!
  • 25 g verse roomkaas ik gebruik meestal philadelphia
  • 1 theelepel mosterd Let er op dat j een suikervrije soort gebruikt
  • 30 g lente-ui
  • 1 snuif himalayazout
  • 1 snuif peper uit de molen

Instructies
 

  • Om de eieren hardgekookt te krijgen, heb je ongeveer 10 minuten nodig. Deze timing werkt voor grote eieren. 
  • Snijd de eieren in blokjes en snijd de bosuitjes fijn.
  • Meng geprakte eieren, mayo, roomkaas, mosterd en lente-ui in een kom. - Laat wat lente-ui over voor garnering. 
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Ontpit de avocado en schep het midden van de avocado uit. Laat 1 minstens 1 cm van het avocado vlees in de schil als 'schelp'.
  • Snijd de uitgeschepte avocado in kleine stukjes.
  • Voeg de fijngesneden avocado toe aan de kom met eieren en mix tot alles goed gemengd is
  • Vul elke avocado-helft met het ei & avocadomengsel en bedek met meer lente-ui.
  • Bestrooi eventueel met wat cayennepeper of paprikapoeder.
  • Eet onmiddellijk of bewaar maximaal een dag in de koelkast. De eiervulling kan in een afgesloten pot tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.

Voedingswaarde

Voedingswaarde
Ei gevulde avocado
Hoeveelheid per portie
Koolhydraten
 
18.5
g
74
%
Netto Koolhydraten
 
5
g
20
%
% Daily Value*
Vetten
 
64.6
g
42
%
Verzadigde vetten
 
12.9
g
59
%
Cholesterol
 
353.7
mg
118
%
Koolhydraten
 
18.5
g
74
%
Vezels
 
13.5
g
56
%
Suikers
 
3.1
g
12
%
Netto Koolhydraten
 
5
g
20
%
Proteïnen
 
16.1
g
13
%
Cholesterol
 
353.7
mg
118
%
Natrium
 
375.3
mg
16
%
Kalium
 
1120.2
mg
32
%
Calorieën
 
699.5
kcal
35
%
* Percent van dagelijkse waarde zijn gebaseerd op een 2000 kcal dieet
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @ketokriebels of tag #ketokriebels!