Ei gevulde avocado
Eieren, vooral de eidooiers, bevatten veel vitamine A, B en D, choline en mineralen zoals fosfor en selenium. Omdat ze van nature veel eiwitten en vetten bevatten, helpen ze je langer vol te blijven.
Ingrediënten
- 2 avocado's
- 4 eieren hard gekookt
- 60 g mayonaise suikervrij!
- 25 g roomkaas ik gebruik meestal philadelphia
- 1 theelepel mosterd Let er op dat j een suikervrije soort gebruikt
- 30 g lente-uitjes
- 1 snuif himalaya zout
- 1 snuif peper uit de molen
Instructies
- Om de eieren hardgekookt te krijgen, heb je ongeveer 10 minuten nodig. Deze timing werkt voor grote eieren.
- Snijd de eieren in blokjes en snijd de bosuitjes fijn.
- Meng geprakte eieren, mayo, roomkaas, mosterd en lente-ui in een kom. - Laat wat lente-ui over voor garnering.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Ontpit de avocado en schep het midden van de avocado uit. Laat 1 minstens 1 cm van het avocado vlees in de schil als 'schelp'.
- Snijd de uitgeschepte avocado in kleine stukjes.
- Voeg de fijngesneden avocado toe aan de kom met eieren en mix tot alles goed gemengd is
- Vul elke avocado-helft met het ei & avocadomengsel en bedek met meer lente-ui.
- Bestrooi eventueel met wat cayennepeper of paprikapoeder.
- Eet onmiddellijk of bewaar maximaal een dag in de koelkast. De eiervulling kan in een afgesloten pot tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Voedingswaarde
Voedingswaarde
Ei gevulde avocado
Hoeveelheid per portie
Netto Koolhydraten
5
g
20
%
% Daily Value*
Vetten
64.6
g
42
%
Verzadigde vetten
12.9
g
59
%
Cholesterol
353.7
mg
118
%
Koolhydraten
18.5
g
74
%
Vezels
13.5
g
56
%
Suikers
3.1
g
12
%
Netto Koolhydraten
5
g
20
%
Proteïnen
16.1
g
13
%
Cholesterol
353.7
mg
118
%
Natrium
375.3
mg
16
%
Kalium
1120.2
mg
32
%
Calorieën
699.5
kcal
35
%
* Percent van dagelijkse waarde zijn gebaseerd op een 2000 kcal dieet
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @ketokriebels of tag #ketokriebels!
Patrick Druyts
Patrick Druyts (1967) is de eeuwige optimist, voedingsdeskundige, keto coach, en steeds op zoek naar nieuwe uitdagingen. Hij is verslaafd aan koken en zijn gitaar. Je kan hem op eender welk uur van de dag of nacht wakker maken voor een stuk kwarktaart.