Keto gevulde eitjes (roze)
Feestelijke gevulde eitjes met een subtiele roze kleur, volledig keto-proof en ideaal voor een stabiele bloedsuiker.Door slechts een kleine hoeveelheid rode biet te gebruiken, blijft dit recept laag in koolhydraten en perfect geschikt voor een ketogene leefstijl.
Ingrediënten
Voor de eieren
- 8 eieren
- 1/2 rode biet
- 1 el citroensap
- 1 snuifje zeezout
Voor de vulling
- 150 gr roomkaas of mayonaise
- 1-2 suikervrije augurken (fijngesneden)
- 1 tl mosterd (suikervrij)
- 1 el verse dille (fijngehakt)
- zout en peper (naar smaak)
Afwerkin (optioneel)
- bieslook of peterselie
- mosterdzaad
- paprikapoeder
Instructies
Eieren koken
- Kook de eieren hard in 8–10 minuten.
- Laat ze schrikken onder koud water en pel ze.
Roze kleur maken (optioneel)
- Snijd de rode biet in stukjes en doe deze in een kom met warm water, citroensap en een snuf zout.
- Leg de gepelde eieren in het water en laat ze 20–30 minuten trekken.
- Hoe langer je ze laat liggen, hoe intenser de kleur.
- Voor strikte keto: hou dit kort
Eieren halveren
- Snijd de eieren in de lengte doormidden en haal de dooiers eruit.
- Leg de eiwitten apart.
Vulling maken
- Doe de eidooiers in een kom en meng met de ingrediënten voor de vulling
- Meng tot een romige massa.
- Breng op smaak met zout en peper.
Eitjes vullen
- Schep of spuit de vulling terug in de eiwitten.
- Werk af met kruiden, mosterdzaad of paprikapoeder.
Tips
- Gebruik altijd suikervrije augurken
- Combineer roomkaas én mayonaise voor extra romigheid
- Maak ze op voorhand, ze blijven 2–3 dagen goed in de koelkast
- Ideaal als snack om cravings te voorkomen
Belangrijke nuance
- Rode biet bevat koolhydraten, maar in dit recept gebruik je slechts een kleine hoeveelheid en eet je deze niet direct op.Daardoor blijft dit gerecht perfect binnen een ketogene leefstijl.
Voedingswaarde
Voedingswaarde
Keto gevulde eitjes (roze)
Hoeveelheid per portie
Koolhydraten
0.3
g
1
%
Netto Koolhydraten
0.29
g
1
%
% Daily Value*
Vetten
4.2
g
3
%
Verzadigde vetten
1.4
g
6
%
Cholesterol
163.7
mg
55
%
Koolhydraten
0.3
g
1
%
Vezels
0.01
g
0
%
Suikers
0.2
g
1
%
Netto Koolhydraten
0.29
g
1
%
Proteïnen
5.5
g
4
%
Cholesterol
163.7
mg
55
%
Natrium
112.3
mg
5
%
Kalium
61
mg
2
%
Calorieën
63
kcal
3
%
* Percent van dagelijkse waarde zijn gebaseerd op een 2000 kcal dieet met max 50g Koolhydraten
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @ketokriebels of tag #ketokriebels!
Layout recept en berekeningen gemaakt met WPRM 
