Amaretti zijn traditionele Italiaanse koekjes met amandelsmaak. Ze hebben een zacht hart van binnen en zijn omhuld in een heerlijke zoete, knapperige buitenkant
Keto Amaretti koekjes
Traditioneel worden deze traditioneel Italiaanse koekjes op smaak gebracht met Amaretto-likeur (vandaar de naam). In plaats daarvan hebben we suikervrij amandelextract gebruikt.
Uitrusting
- Oven
Ingrediënten
- 3 eieren we gebruiken enkel het eiwit
- 275 g amandelmeel
- 150 g erythritol
- ½ theelepel amandel extract suikervrij!
- ½ theelepel citroensap
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 ° C
- Scheidt de eieren; je hebt enkel het eiwit nodig.
- Klop het eiwit stijf tot er pieken ontstaan.
- Voeg dan met een spatel het amandelmeel, 110 g van de erythritol, het citroensap en amandelextract toe, en kneed tot een dik homogeen deeg. de resterende 40 g erythritol zet je opzij voor straks.
- Bedek een bakplaat met siliconen bakmat of bakpapier
- Rol kleine (grootte van een theelepel) balletjes van het deeg en rol elk balletje in het resterende erythritol poeder ( 40 g)
- Druk de bolletjes wat plat
- Bak de koekjes een half uurtje in de voorverwarmde oven.
- Na afkoelen kan je de koekjes bestuiven met het resterende erythritol poeder
- In een gesloten doos kan je de koekjes tot 2 weken bewaren.
- Eventueel kan je nog een hele of halve amandel in elk koekje drukken. alvorens ze te bakken.
Voedingswaarde
Voedingswaarde
Keto Amaretti koekjes
Hoeveelheid per portie
Netto Koolhydraten
1.2
g
5
%
% Daily Value*
Vetten
5.9
g
4
%
Verzadigde vetten
0.6
g
3
%
Cholesterol
19.6
mg
7
%
Koolhydraten
2.4
g
10
%
Vezels
1.2
g
5
%
Suikers
0.4
g
2
%
Netto Koolhydraten
1.2
g
5
%
Proteïnen
3
g
2
%
Cholesterol
19.6
mg
7
%
Natrium
7.5
mg
0
%
Kalium
7.3
mg
0
%
Calorieën
69.7
kcal
3
%
* Percent van dagelijkse waarde zijn gebaseerd op een 2000 kcal dieet
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @ketokriebels of tag #ketokriebels!