Boeuf bourguignon is een heel populair Frans gerecht met als basis gestoofd rundvlees in rode (bourgogne) wijn, uitjes, champignons en spek. Dit was vroeger een Frans boerengerecht, maar is daarna doorgedrongen tot de Franse haute cuisine. Met haute cuisine bedoelen ze de exclusieve gerechten die thuishoren in de Franse keuken.
Dit gerecht is heerlijk met bloemkoolgratin of keto-frietjes
Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon is een heel populair Frans gerecht met als basis gestoofd rundvlees in rode (bourgogne) wijn, uitjes, champignons en spek. Dit was vroeger een Frans boerengerecht, maar is daarna doorgedrongen tot de Franse haute cuisine. Met haute cuisine bedoelen ze de exclusieve gerechten die thuishoren in de Franse keuken.
Uitrusting
- pan met deksel
Ingrediënten
- 900 gr runderstoofvlees
- 100 gr spekblokjes
- 1/2 ui
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- 4 laurierblaadjes
- 300 ml rode wijn (Bourgogne)
- 1 blik tomatenpuree
- 250 gr kastanjechampignons (doosje)
- 35 ml rundsbouillon
Instructies
- Snijd op een grote snijplank de ui, knoflook en champignons in stukjes.
- snijd dan het vlees in blokjes
- Verhit de olijfolie in een pan en bak 5 in minuten rondom bruin.
- Haal het vlees uit de pan
- Doe de ui, knoflook, spekjes en de laurier bladen in de pan met het overgebleven vet, totdat de uitjes en knoflook begint te kleuren
- Voeg de champignons toe en bak 2 minuten mee.
- Doe de tomatenpuree erbij en bak dit al roerend kort mee.
- Doe het vlees terug in de pan en schenk er de wijn bij en doe ook de bouillon gelijkmatig in de pan.
- Breng dit aan de kook en draai het vuur dan laag. doe een deksel op de pan.
- Stoof het vlees afgedekt 2 uur gaar
- Neem na 1,5 uur garen het deksel van de pan zodat het stoofvocht kan indikken.
- Breng daarna op smaak met peper.
Notities
Dit gerecht is ook heel lekker met bloemkoolrijst. Dit maak je door de bloemkoolrijst in een bv. wok te verhitten met een lepeltje olijfolie tot hij beetgaar is. Werk af met eventueel peterselie, munt of een vers laurierblaadje.
Voedingswaarde
Voedingswaarde
Boeuf bourguignon
Hoeveelheid per portie
Netto Koolhydraten
8.9
g
36
%
% Daily Value*
Vetten
18.2
g
12
%
Verzadigde vetten
5.9
g
27
%
Cholesterol
147.6
mg
49
%
Koolhydraten
11.7
g
47
%
Vezels
2.8
g
12
%
Suikers
3.1
g
12
%
Netto Koolhydraten
8.9
g
36
%
Proteïnen
43.3
g
35
%
Cholesterol
147.6
mg
49
%
Natrium
523.1
mg
23
%
Kalium
883.5
mg
25
%
Calorieën
433.9
kcal
22
%
* Percent van dagelijkse waarde zijn gebaseerd op een 2000 kcal dieet
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @ketokriebels of tag #ketokriebels!