Bloemkoolrisotto
Romige bloemkoolrisotto met spekjes en champignons. Een snel en voedzaam keto gerecht dat perfect past binnen een koolhydraatarme levensstijl.Klaar in ongeveer 15 minuten en ideaal als makkelijke avondmaaltijd zonder gedoe.Laag in koolhydraten. Rijk aan vetten en smaak. Goed verzadigendPerfect voor wie comfortfood wil zonder uit ketose te gaan.
Ingrediënten
- 400 gr bloemkoolrijst
- 150 gr champignons
- 100 gr spekjes
- 1 sjalot (of halve ui)
- 1 teentje knoflook
- 100 ml room
- 40 gr Parmezaanse kaas
- 2 el olijfolie of roomboter
- peper en zout
- Optioneel: peterselie of truffelolie
Instructies
- Bak de spekjes krokant in een pan. Haal ze eruit en zet apart.
- Gebruik hetzelfde vet en bak champignons goudbruin. Zet apart.
- Fruit sjalot en knoflook in boter of olie.
- Voeg bloemkoolrijst toe en bak 2–3 minuten.
- Voeg room toe en laat zachtjes garen (±5 min).
- Meng spekjes en champignons erdoor.
- Roer Parmezaan erdoor tot alles romig en smeuïg is.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Belangrijk: niet te lang garen. Anders wordt het pap.
Voedingswaarde
Voedingswaarde
Bloemkoolrisotto
Hoeveelheid per portie
Koolhydraten
4.2
g
17
%
Netto Koolhydraten
1.8
g
7
%
% Daily Value*
Vetten
34.4
g
22
%
Verzadigde vetten
21.5
g
98
%
Cholesterol
97.3
mg
32
%
Koolhydraten
4.2
g
17
%
Vezels
2.4
g
10
%
Suikers
3.7
g
15
%
Netto Koolhydraten
1.8
g
7
%
Proteïnen
34.1
g
27
%
Cholesterol
97.3
mg
32
%
Natrium
1013.7
mg
44
%
Kalium
49.8
mg
1
%
Calorieën
461.8
kcal
23
%
* Percent van dagelijkse waarde zijn gebaseerd op een 2000 kcal dieet met max 50g Koolhydraten
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @ketokriebels of tag #ketokriebels!
Layout recept en berekeningen gemaakt met WPRM 
