Avocado soep
Deze avocado soep met kokosmelk is heerlijk romig en tevens verfrissend. Prima voor een warme zomerse dag.
Uitrusting
- Oven
Ingrediënten
- 400 g Avocados dit komt overeen met 2 grote avocado's
- 1 ui van ongeveer 35 à 40 g
- 30 g lente-ui
- 2 teentjes verse knoflook
- 200 g komkommer
- ¼ liter kokosmelk
- 90 ml olijfolie Je kan ook de helft vervangen door MCT olie
- 100 g feta
- ¾ liter groenten bouillon
- 6 schijfjes Chorizo
Instructies
- Doe de avocado, komkommer, ui, look en kokosmelk in een blender en blend tot je een homogene romige massa hebt
- Laat afkoelen in de koelkast tot moment van opdienen
- Gril de choriso in een voorverwarmde oven of gril in een pan tot de chorizzo krokant is. Laat het vervolgens afkoelen.
- Verdeel de soep over 6 soepborden of - kommetjes
- Besprenkel met olijfolie ( ongeveer 15 ml per portie)
- Bestrooi met ringetjes lente-ui en verkruimelde feta, en leg per portie 1 schijfje gebakken chorizo.
Voedingswaarde
Voedingswaarde
Avocado soep
Hoeveelheid per portie
Koolhydraten
12.8
g
51
%
Netto Koolhydraten
7.5
g
30
%
% Daily Value*
Vetten
22.2
g
14
%
Verzadigde vetten
11.3
g
51
%
Cholesterol
15.5
mg
5
%
Koolhydraten
12.8
g
51
%
Vezels
5.3
g
22
%
Suikers
3.8
g
15
%
Netto Koolhydraten
7.5
g
30
%
Proteïnen
5.4
g
4
%
Cholesterol
15.5
mg
5
%
Natrium
205.8
mg
9
%
Kalium
547.4
mg
16
%
Calorieën
255.9
kcal
13
%
* Percent van dagelijkse waarde zijn gebaseerd op een 2000 kcal dieet met max 50g Koolhydraten
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @ketokriebels of tag #ketokriebels!
Layout recept en berekeningen gemaakt met WPRM 
Patrick Druyts
Patrick Druyts (1967) is de eeuwige optimist, voedingsdeskundige, keto coach, en steeds op zoek naar nieuwe uitdagingen. Hij is verslaafd aan koken en zijn gitaar. Je kan hem op eender welk uur van de dag of nacht wakker maken voor een stuk kwarktaart.
