Avocado met radijsjes en courgetteblokjes
Voor een snelle lunch
Ingrediënten
- 2 avocados
- 60 g radijsjes
- ½ courgette
- 100 g fetakaas
- 2 eetlepels mayonaise let er op dat je een merk gebruikt waar geen suikers zijn toegevoegd. In Belgie is de mayonaise doorgaans zonder suiker. In Nederland durven ze de mayo wel eens zoeten.
- 1 eetlepel hummus
Instructies
- Snij de avocado(s doormidden en verwijder de pit
- Schep deel van het vruchtvlees uit de avocado zodat je een kommetje krijgt ( maar laat ook een deel van het vruchtvlees ter plaatse. De bedoeling is niet dat je enkel de schil als kommetje hebt.
- snijd het verwijderde vruchtvlees in blokjes
- Snijd de courgette in blokjes en bak deze kort in wat olijfolie
- snijd de radijsjes in blokjes en voeg die bij de courgette
- Voeg ook het verwijderde avocado vruchtvlees toe
- Snijd de feta in blokjes en voeg deze toe
- voeg de mayonaise en de hummus toe, en meng onder elkaar
- vul de avocado bootjes met de mengeling
Voedingswaarde
Voedingswaarde
Avocado met radijsjes en courgetteblokjes
Hoeveelheid per portie
Netto Koolhydraten
3.7
g
15
%
% Daily Value*
Vetten
20.5
g
13
%
Verzadigde vetten
6
g
27
%
Cholesterol
22.5
mg
8
%
Koolhydraten
10.9
g
44
%
Vezels
7.2
g
30
%
Suikers
2.6
g
10
%
Netto Koolhydraten
3.7
g
15
%
Proteïnen
6
g
5
%
Cholesterol
22.5
mg
8
%
Natrium
298
mg
13
%
Kalium
601.8
mg
17
%
Calorieën
237.2
kcal
12
%
* Percent van dagelijkse waarde zijn gebaseerd op een 2000 kcal dieet
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @ketokriebels of tag #ketokriebels!
Patrick Druyts
Patrick Druyts (1967) is de eeuwige optimist, voedingsdeskundige, keto coach, en steeds op zoek naar nieuwe uitdagingen. Hij is verslaafd aan koken en zijn gitaar. Je kan hem op eender welk uur van de dag of nacht wakker maken voor een stuk kwarktaart.