Op en top het symbool van keto. Avocado en ei; dus zeker deze combinatie van de twee.
Je kan de salade tot een sandwich op een koolhydraten brood of wolkenbrood leggen als beleg. Enkele geweldige opties zijn spinazie, sla, komkommers, tomaten, paprika’s en rucola. Schep de avocado-eiersalade op het geroosterde brood en geniet ervan.
Ook is deze salade heerlijk als aperitiefhapje of als dip met taco’s.
Avocado-ei salade
Prima op een sandwich, of als dip bij de apero
Ingrediënten
- 2 avocado's
- 5 eieren
- 2 eetlepels volle youghurt
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels gehakte bieslook
- 1 theelepel mosterd let op dat mosterd is zonder suiker
- 1 snuifje himalayazout kruid naar smaak
- ¼ theelepel zwarte peper of peper uit molen naar smaak
Instructies
- Snijd elke avocado doormidden
- Schep met een lepel in een middelgrote kom.
- Prak de avocado's met je vork, bewaar wat stukjes
- voeg dan het citroensap, yoghurt, mosterd, bieslook, zout en peper toe.
- Meng grondig.
- Pel je hardgekookte eieren en snijd ze in blokjes. Roer ze vervolgens door je avocadopuree. Zorg ervoor dat alles goed is verwerkt.
- Serveer onmiddellijk.
Voedingswaarde
Voedingswaarde
Avocado-ei salade
Hoeveelheid per portie
Netto Koolhydraten
2
g
8
%
% Daily Value*
Vetten
20
g
13
%
Verzadigde vetten
4
g
18
%
Cholesterol
205
mg
68
%
Koolhydraten
9
g
36
%
Vezels
7
g
29
%
Suikers
1
g
4
%
Netto Koolhydraten
2
g
8
%
Proteïnen
9
g
7
%
Cholesterol
205
mg
68
%
Natrium
185
mg
8
%
Kalium
563
mg
16
%
Calorieën
240
kcal
12
%
* Percent van dagelijkse waarde zijn gebaseerd op een 2000 kcal dieet
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @ketokriebels of tag #ketokriebels!
Patrick Druyts
Patrick Druyts (1967) is de eeuwige optimist, voedingsdeskundige, keto coach, en steeds op zoek naar nieuwe uitdagingen. Hij is verslaafd aan koken en zijn gitaar. Je kan hem op eender welk uur van de dag of nacht wakker maken voor een stuk kwarktaart.
